Person: San Andrés Larrea, Manuel Ignacio
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First Name
Manuel Ignacio
Last Name
San Andrés Larrea
Affiliation
Universidad Complutense de Madrid
Faculty / Institute
Veterinaria
Department
Farmacología y Toxicología
Area
Farmacología
Identifiers
5 results
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Item Validation of coffee by-products as novel food ingredients(Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2018) Iriondo De Hond, Amaia; San Andrés Larrea, Manuel Ignacio; Sánchez-Fortún Rodríguez, Sebastián; Aparicio García, Natalia; Fernández-Gómez, Beatriz; Guisantes-Batán, Eduardo; Velázquez Escobar, Francisco; Blanch, Gracia Patricia; Castillo, María Dolores delThis research aimed to validate coffee husk, parchment and silverskin as new health-promoting food ingredients. Characterization of the novel ingredients was carried out by Raman and infrared spectroscopy and analysis of total phenolic compounds, chlorogenic acid, caffeine and dietary fiber. Antioxidant properties of the novel ingredients were tested by ABTS and intracellular ROS formation in HepG2 cells. Pesticides, mycotoxins, acrylamide and acute toxicity experiments following OECD Test Guidelines 425 were performed to assess the food safety of extracts, solid residues and raw materials. Husk and silverskin are proposed as a source of two food ingredients: aqueous extracts enriched in phytochemicals and antioxidant dietary fiber while parchment is proposed as a natural source of antioxidant dietary fiber. No lesions were found in selected isolated vital organs from treated animals. Coffee by-products can be converted into safe food ingredients allowing a whole food waste recovery. Analyses of contaminants are essential for achieving this goal.Item Coffee Silverskin Extract: Nutritional Value, Safety and Effect on Key Biological Functions(Nutrients, 2019) Iriondo De Hond, Amaia; Rios, Maria Belen; Herrera, Teresa; Rodríguez Bertos, Antonio Manuel; Nuñez, Fernando; San Andrés Larrea, Manuel Ignacio; Sánchez-Fortún Rodríguez, Sebastián; del Castillo, Maria DoloresThis study aimed to complete the scientific basis for the validation of a coffee silverskin extract (CSE) as a novel food ingredient according to European legislation. Nutritional value, safety, effects on biochemical biomarkers and excretion of short chain fatty acids (SCFAs) in vivo of CSE were assessed. Proteins, amino acids, fat, fatty acids, fiber, simple sugars and micronutrients were analyzed. For the first time, toxicological and physiological effects were evaluated in vivo by a repeated-dose study in healthy Wistar rats. Hormone secretion, antioxidant (enzymatic and no-enzymatic) and anti-inflammatory biomarkers, and dietary fiber fermentability of CSE (analysis of SCFAs in feces) were studied in biological samples. This unique research confirms the feasibility of CSE as a human dietary supplement with several nutrition claims: “source of proteins (16%), potassium, magnesium, calcium and vitamin C, low in fat (0.44%) and high in fiber (22%)”. This is the first report demonstrating that its oral administration (1 g/kg) for 28 days is innocuous. Hormone secretion, antioxidant or anti-inflammatory biomarkers were not affected in heathy animals. Total SCFAs derived from CSE fiber fermentation were significantly higher (p < 0.05) in male treated rats compared to male control rats. All the new information pinpoints CSE as a natural, sustainable and safe food ingredient containing fermentable fiber able to produce SCFAs with beneficial effects on gut microbiota.- Project number: 25
Item Farmacoalegría(2018) San Andrés Larrea, Manuel Ignacio; Barahona Gomáriz, María Victoria; González Gómez, Fernando; Olivos Ore, Luis Alcides; Rodríguez Fernández, Casilda; San Andrés Larrea, María Dolores De; Rubio Langre, Sonia - Project number: 237
Item Material audiovisual en red como facilitador del aprendizaje significativo de Farmacología(2019) Olivos Ore, Luis Alcides; Barahona Gomáriz, María Victoria; Arribas Blázquez, Marina; San Andrés Larrea, Manuel Ignacio; Rubio Langre, Sonia; González Gómez, Fernando; Gascón Jiménez, Sergio; Diaz-Flores Ramos, Mariano; Rodríguez Artalejo, Antonio; García Socuéllamos, Paula; Ruiz Domínguez, Rocío; Rodríguez Fernández, CasildaEl aprendizaje de la farmacología conlleva una serie de dificultades debido a la gran cantidad de conceptos nuevos y la complejidad de alguno de ellos, añadidos a una terminología aislada que impone muchas veces el uso único e inadecuado de la capacidad memorística que consumen esfuerzos de profesores y alumnos y que fácilmente van a caer en el olvido [Kwan, 2004]. Asimismo debemos señalar que nos encontramos desarrollando un plan de estudios que impone una carga excesiva de contenidos para el estudiante y muy comprimida en el tiempo, por lo que no hay posibilidad de asimilar, con tranquilidad, algunos conceptos fundamentales y básicos de la farmacología. El aprendizaje de la farmacología tiene la necesidad de incluirse como uno de los componentes de la enseñanza de las ciencias de la salud agilizando la adquisición de conocimientos en un marco en el que sea posible visibilizar la aplicación de conocimientos previos adquiridos en otras asignaturas (bioquímica, fisiología…) y su aplicación futura en la farmacoterapéutica. La enseñanza de la Farmacología se presta bien al empleo de medios audiovisuales que reduzcan el grado de abstracción con el que los estudiantes deben hacer frente para comprender la cada vez más profundo y especializado desarrollo científico de los conocimientos farmacológicos. La Farmacología se encuentra en la interface entre las disciplinas básicas (Anatomía, Fisiología…) y las clínicas (Patología, Cirugía…) de las distintas titulaciones en Ciencias de la Salud (Medicina, Veterinaria, Farmacia...). Una forma de integrar eficazmente los aspectos básicos y clínicos, y facilitar su aprendizaje significativo (duradero, funcional, interactivo…) es la utilización de medios audiovisuales que permitan la visualización de múltiples circunstancias desencadenadas por el efecto de un determinado fármaco en un sistema biológico y que constituirán la base de la elección del mejor tratamiento farmacológico en situaciones clínicas relevantes, de forma que sean los estudiantes quienes realicen el análisis y su autoaprendizaje [Ausubel 1973, 2002]. Nos hemos planteado la utilización del viejo recurso audiovisual como herramienta facilitadora de aprendizaje significativo de Farmacología, mediante la selección de tutoriales interactivos significativos en el contexto del mecanismo de acción de los fármacos y a su vez responder a los objetivos educacionales planteados dentro del plan de estudios. Estos materiales de corta duración que permitan adquirir y contextualizar los conocimientos farmacológicos de una manera fácil y eficaz, caracterizada por presentar de forma atractiva y visual, temas de elevada complejidad intrínsecos a esta materia. Mediante una estrecha colaboración entre profesores y estudiantes se llevara a cabo una búsqueda de información, en libros clásicos especializados así como en artículos de impacto internacional de reciente publicación que se adaptarán de una manera visual y dinámica a las necesidades de los estudiantes. Con el objeto de obtener la más amplia variedad de información y retroalimentación a este respecto, se colabora con Facultades de Veterinaria y Farmacia peruanas con las que mantenemos una fluida colaboración docente a través de TICs desde el curso 2013-2014 (PIMCD 255). Este proyecto, incluye también conocimientos transversales como son los principios de tecnología farmacéutica que está incluida de manera sucinta en un parte del programa de Farmacología y Farmacia de la Facultad de Veterinaria (UCM). Item Bioaccesibility, Metabolism, and Excretion of Lipids Composing Spent Coffee Grounds(Nutrients, 2019) Iriondo De Hond, Amaia; Cornejo, Fresia Santillan; Fernandez-Gomez, Beatriz; Vera, Gema; Guisantes-Batan, Eduardo; Gómez Alonso, Sergio; San Andrés Larrea, Manuel Ignacio; Sánchez-Fortún Rodríguez, Sebastián; Lopez-Gomez, Laura; Uranga, Jose Antonio; Abalo, Raquel; del Castillo, Maria DoloresThe bioaccessibility, metabolism, and excretion of lipids composing spent coffee grounds (SCGs) were investigated. An analysis of mycotoxins and an acute toxicity study in rats were performed for safety evaluation. Total fat, fatty acids, and diterpenes (cafestol and kahweol) were determined in SCGs and their digests obtained in vitro. A pilot repeated intake study was carried out in Wistar rats using a dose of 1 g SCGs/kg b.w. for 28 days. Fat metabolism was evaluated by analysis of total fat, cholesterol, and histology in liver. The dietary fiber effect of SCGs was measured radiographically. The absence of mycotoxins and toxicity was reported in SCGs. A total of 77% of unsaturated fatty acids and low amounts of kahweol (7.09 µg/g) and cafestol (414.39 µg/g) were bioaccessible after in vitro digestion. A significantly lower (p < 0.1) accumulation of lipids in the liver and a higher excretion of these in feces was found in rats treated with SCGs for 28 days. No lipid droplets or liver damage were observed by histology. SCGs acutely accelerated intestinal motility in rats. SCGs might be considered a sustainable, safe, and healthy food ingredient with potential for preventing hepatic steatosis due to their effect as dietary fiber with a high fat-holding capacity.