TY  - THES
AU  - Rodríguez Sevilla, María Dolores
A3  - Redondo Cuenca, Araceli
A3  - Villanueva Suárez, María José
PY  - 2002
DO  - b2172863x
SN  - 978-84-8466-926-5
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63659
AB  - Esta memoria Doctoral se ha dedicado al estudio de la fibra alimentaria y azúcares solubles en hortalizas (zanahoria , remolacha y nabo) frescas y procesadas (AUTOCLAVE, 121C, 15'). Existen numerosos métodos que permiten evaluar la fibra de los cuales...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Alimentos
KW  - Procesos industriales
TI  - Influencia del tratamiento térmico en la fibra alimentaria y azúcares solubles de productos vegetales
M3  - doctoral thesis
ER  -