TY  - THES
AU  - Rúa Tavira, Leticia
A3  - Tenorio Sanz, María Dolores
PY  - 2016
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/66566
AB  - La acrilamida se considera un agente tóxico para la reproducción, con propiedades tanto mutagénicas como carcinogénicas y está clasificada como un cancerígeno en humanos de clase 2A, según la IARC. Además, su exposición a bajos niveles puede provocar...
LA  - spa
KW  - Acrilamida
KW  - Azúcares reductores
KW  - Salud
KW  - Seguridad Alimentaria
KW  - Fritura
KW  - Tostado
TI  - Riesgos y alertas alimentarias: la acrilamida
M3  - bachelor thesis
ER  -