TY  - THES
AU  - Santamaría Rubio, Laura
A3  - Muñoz Moreno, Rosario
A3  - Rivas González del Rey, Blanca de las
PY  - 2017
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/22818
AB  - Los ácidos fenólicos constituyen aproximadamente un tercio de los compuestos fenólicos de la dieta y están asociados con propiedades organolépticas, nutricionales y antioxidantes de los alimentos. El término “ácido fenólico” incluye compuestos que...
AB  - Phenolic acids account for almost one third of the dietary phenols and are associated with organoleptic, nutritional and antioxidant properties of foods. Phenolic acids include phenols that possess one carboxylic acid functional group. The naturally...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Fenoles
KW  - lactobacilos
KW  - Phenols
KW  - lactobacillus
TI  - Identificación de reductasas de ácidos hidroxicinámicos y sus derivados en "Lactobacillus plantarum" WCFS1
M3  - doctoral thesis
ER  -