TY  - THES
AU  - Rodríguez Vargas, María Rosa
A3  - García de Fernando Minguillón, Gonzalo
A3  - Aguirre García, Juan Salvador
PY  - 2016
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/20989
AB  - A la industria alimentaria se le exigen productos seguros, nutritivos, apetecibles y de uso cómodo y rápido. Aunar todos esos calificativos en un solo alimento es ardua tarea. Valgan dos ejemplos. Un tratamiento conservante intenso, de buenas...
AB  - The food industry demands safe, nutritious, appealing products that are quick and easy to use. Meeting all these needs in a single food is often arduous task. It is worth giving a couple of examples. An intense preservative treatment, which has good...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Industria alimentaria
KW  - inactivación microbiana
KW  - acidificación
KW  - Food industry and trade
KW  - microbial inactivation
KW  - acidification
TI  - Variabilidad de la inactivación microbiana y de la fase de latencia de los microorganismos supervivientes a un proceso de acidificación
T2  - Variability of microbial inactivation and lag phase of microorganisms survivors and acidification process
M3  - doctoral thesis
ER  -