TY  - THES
AU  - Pérez Rodríguez, María Luisa
A3  - Bosch Bosch, Nieves
A3  - García Mata, Mercedes
PY  - 2002
DO  - b21703474
SN  - 978-84-8466-910-4
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63562
AB  - Se realiza un estudio comparativo de la evolución de los niveles residuales de sales nitrificantes durante la conservación de las salchichas experimentales y de las adquiridas en establecimientos comerciales, que permite conocer la cantidad de sales...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Alimentos
KW  - Procesos industriales
TI  - Evolución de las sales nitrificantes en el proceso de elaboración y conservación de las salchichas tipo Frankfurt
M3  - doctoral thesis
ER  -