RT Journal Article
T1 La potenciación del color de los alimentos como estrategia para la reducción de su contenido en sal
A1 Fernández-León, Ana María
A1 Fernández León, María Fernanda
A1 García De Fernando Minguillón, Gonzalo Doroteo
A1 Díaz Sánchez, J.
AB La OMS y la AESAN han desarrollado un plan para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas con el objetivo de reducir, entre otros compuestos, el contenido de sal. Pero el NaCl es un potenciador del sabor y los consumidores gustan de productos con una intensidad sápida notable, por lo que la reducción de su contenido en sal puede causar su rechazo.Los productores de alimentos deben seguir trabajando, en colaboración con las agencias gubernamentales, para conseguir reducciones significativas en el contenido de sodio y con ello, mejorar la salud y disminuir la mortalidad asociada(AESAN, 2018).
PB Fundación Alimentación Saludable
SN 1989-208X
YR 2022
FD 2022-03
LK https://hdl.handle.net/20.500.14352/101005
UL https://hdl.handle.net/20.500.14352/101005
LA spa
DS Docta Complutense
RD 6 oct 2024