TY  - THES
AU  - Calvo Adiego, Luis
A3  - López Bote, Clemente José
A3  - Toldrá Vilardell, Fidel
A3  - Rey Muñoz, Ana Isabel
PY  - 2018
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/16585
AB  - Esta tesis se centra principalmente en el estudio de la carne de cerdo. Uno de los parámetros principales de calidad que la definen, y el que actualmente genera mayor número de reclamaciones en la venta en fresco es su capacidad de retención de agua y...
AB  - This thesis focuses on pig meat. Among the quality characteristics that define it, the one generating more issues while sold as fresh meat or processed products is its water holding capacity and concomitant drip loss. Despite its high moisture content...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Nutrición animal
KW  - Selenio orgánico
KW  - Calidad de la carne
KW  - Cerdos
KW  - Retención de agua en la carne
KW  - Animal nutrition
KW  - Organic selenium
KW  - Quality of meat
KW  - Porks
KW  - Meat water holding capacity
TI  - Mecanismo de acción y efecto de la suplementación nutricional con selenio en la calidad de la carne
M3  - doctoral thesis
ER  -