TY  - THES
AU  - Tomé Sánchez, Ana Irene
A3  - Martínez Villaluenga, Cristina
A3  - Frías Arevalillo, Juana
PY  - 2024
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/102999
AB  - Wheat-based foods are staple foods that provide an important source of energy, nutrients, and health-promoting phytochemicals. Although wheat has traditionally been refined to improve flour processability and consumer acceptability, the removal of...
AB  - Los alimentos que contienen trigo son productos básicos que constituyen una importante fuente de energía, nutrientes y fitoquímicos saludables. Aunque tradicionalmente el trigo se refina para mejorar el procesado de la harina y su aceptación por el...
LA  - eng
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Trigo
TI  - Estrategias de valorización del trigo para la producción sostenible de ingredientes alimentarios saludables
T2  - Wheat valorization strategies for the sustainable production of healthy food ingredients
M3  - doctoral thesis
ER  -