TY  - THES
AU  - Olmo Sánchez, Ana del
A3  - Núñez Gutiérrez, Manuel
PY  - 2012
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/48142
AB  - El objetivo principal del presente trabajo de investigación fue evaluar el potencial de la lactoferrina y algunos de sus derivados como antimicrobianos, de cara a su aplicación como bioconservantes en carne y productos cárnicos. La lactoferrina es una...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Lactoferrina bovina
KW  - Productos cárnicos
TI  - Evaluación del efecto antimicrobiano de la lactoferrina bovina y sus derivados, y su combinación con altas presiones, sobre patógenos y alterantes de la carne y productos cárnicos
M3  - doctoral thesis
ER  -