TY  - THES
AU  - Basanta Díaz, Antonio
A3  - Cintas Izarra, Luis
A3  - Hernández Cruza, Pablo Elpidio
PY  - 2009
SN  - 978-84-692-0997-4
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/48597
AB  - En este trabajo de investigación se ha procedido al desarrollo y la evaluación de un método de bioconservación de la cerveza basado en la utilización de bacteriocinas producidas por bacterias lácticas (BAL) de origen alimentario como un componente más...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Bacteriocinas
KW  - Cerveza
KW  - Levaduras-recombinantes
KW  - Bioconservación de la cerveza
KW  - Bioconservantes
TI  - Evaluación de la enterocina L50 (L50A y L50B) de "enterococcus faecium" L50 como bioconservante de la cerveza: producción y secreción heteróloga de las enterocinas L50 y L50B en "saccharomyces cerevisiae" y "Pichia pastoris"
M3  - doctoral thesis
ER  -