TY  - THES
AU  - Aguirre García, Juan Salvador
A3  - García de Fernando Minguillón, Gonzalo
PY  - 2013
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/37428
AB  - A la industria alimentaria se le están exigiendo productos seguros, nutritivos, apetecibles y, últimamente, de uso cómodo y rápido. Aunar todos esos calificativos en un solo alimento es, muchas veces, ardua tarea. Valgan un par de ejemplos. Un...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Industria alimentaria
KW  - Conservantes
KW  - Microbiología
TI  - Variabilidad de la inactivación microbiana y de la fase de latencia de los microorganismos supervivientes a diferentes tratamientos conservantes de alimentos
M3  - doctoral thesis
ER  -