TY  - THES
AU  - Villamiel Guerra, María del Mar
A3  - Olano Villen, Agustín
A3  - Corzo Sánchez, Nieves
PY  - 2002
DO  - b21738786
SN  - 978-84-8466-956-2
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63816
AB  - El interés tanto del consumidor como de la industria de disponer de alimentos procesados con características similares a las de los productos frescos, ha motivado en las últimas décadas numerosos estudios sobre procesos alternativos que mejoren las...
AB  - The interest of both the consumer and the industry in having processed foods with characteristics similar to those of fresh products, has motivated in recent decades numerous studies on alternative processes that improve the properties of products...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Tecnología de los alimentos Leche
TI  - Calentamiento de leche con microondas. Estudio de los principales indicadores de tratamiento térmico
M3  - doctoral thesis
ER  -