TY  - THES
AU  - Arqués Orobón, Juan Luis
A3  - Medina Fernández-Regatillo, Margarita
PY  - 2004
DO  - b21971195
SN  - 978-84-669-2161-9
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/55501
AB  - En el presente trabajo se ha estudiado el efecto de la aplicación en caldo de cultivo, leche, cuajada y queso de pasta prensada, de combinaciones de antimicrobianos naturales y de tratamientos de altas presiones sobre la supervivencia de distintos...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Productos lácteos Bacteriología
TI  - Tratamientos combinados de bacteriocinas y otros sistemas inhibitorios para la mejora de la seguridad de los productos lácteos
M3  - doctoral thesis
ER  -