RT Book, Section
T1 Proyectos transversales en los grupos del grado de gastronomía: el aprendizaje de la experiencia.
A1 Estévez Santiago, Rocío
A1 López Chaves, Pablo
A1 López Martínez, Gema
A2 Pizá-Mir, Bartolmé
A2 Fernández Fernández, Juan Gabriel
A2 Cortés Ferrer, María Magdalena
A2 García Taibo, Olalla
A2 Baena Morales, Salvador
AB INTRODUCCIÓN Los proyectos transversales (PT) pueden definirse como una estrategia de enseñanza-aprendizaje que pone el acento en la metodología inter-disciplinar para el desarrollo curricular de los contenidos de varias áreas.La UFV (Universidad Francisco de Vitoria) pone a la persona como piedra angular de su proyecto formativo Formar para Transformar (FpT). Ésta no solo constituye el centro de su propio proceso de ma-duración y aprendizaje, sino el horizonte ético y la vocación última del quehacer universitario. FpT aspira a formar personas capaces de anali-zar críticamente y transformar positivamente la realidad profesional y social en la que están llamados a desenvolverse. El claustro de Gastronomía vio en los PTs la herramienta perfecta para implementar el proyecto formativo FpT., permitiéndonos además sa-car el aprendizaje del aula a una realidad que estaba siendo seriamente azotada por la pandemia: el sector hostelero.Por ello, desde el curso 20-21, se han implementado PTs que implican todas las asignaturas de cada semestre, potenciando la mirada crítica y relacional. Se iniciaba así un proceso de aciertos y errores, de ajustes y diálogo tanto entre profesores como entre el docentes y alumnos, cu-yas líneas maestras queremos exponer. OBJETIVOSImplicar al alumno en su formación integral, encontrando las cone-xiones entre áreas del grado y con la realidad, contribuyendo al bien común y a la sociedad. Esto se traduce en que aplicamos el modelo FpT.METODOLOGÍALos profesores escogen conjuntamente un tema abordable desde todas las asignaturas mediante la metodología “Aprendizaje Basado en Pro-yectos o Problemas”, y elaboran una guía para los alumnos incluyen-do: objetivos, grupos, calendarización y rúbricas de evaluación.Tras la presentación conjunta, los alumnos trabajan contando con el claustro para cualquier apoyo. Al final del semestre entregan un dosier escrito, y hacen una presentación oral. Todos los profesores evalúan todos los trabajos desde su perspectiva, y forman parte del tribunal de la exposición.La calificación de cada alumno es diferente al componerse tres notas:•	Memoria escrita (común de grupo).•	Exposición oral (individual).•	Calificación por pares.RESULTADOS Y DISCUSIÓNQueremos exponer el proceso de aprendizaje como comunidad docen-te, que nos ha llevado a implementar diversos cambios conducentes a la optimización de la experiencia. Cabe destacar finalmente que el Instituto de Innovación docente de la UFV ha reconocido y apoyado este proceso, concediéndonos diversos proyectos de innovación a lo largo de estos años. CONCLUSIONES Esta metodología de trabajo fomenta la puesta en práctica de habilida-des y competencias que potencian el desarrollo integral de nuestros alumnos mediante un aprendizaje sin compartimentación en conso-nancia con el modelo de “FpT”.
PB Dykinson S.L.
SN 978-84-1122-497-0
YR 2023
FD 2023
LK https://hdl.handle.net/20.500.14352/124741
UL https://hdl.handle.net/20.500.14352/124741
LA spa
NO López, G., Estévez, R., y López, P. (2023). Proyectos Transversales en los grupos del grado de Gastronomía. El aprendizaje de la experiencia. En Pizá-Mir, B. et al. (Coords.). Currículum, didáctica y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS): reflexiones, experiencias y miradas, 603-620. Dykinson, S.L.
DS Docta Complutense
RD 12 oct 2025