TY  - THES
AU  - Delgado Hervas, María Teresa
A3  - Corzo Sánchez, Nieves
A3  - Olano Villen, Agustín
PY  - 2002
DO  - b21720745
SN  - 978-84-8466-834-3
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63592
AB  - El objetivo principal de esta tesis se ha centrado en el estudio de las transformaciones que tienen lugar durante el tratamiento térmico y la conservación de la leche, centrándonos en el estudio de la reacción de Maillard e isomerización de la...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Alimentos
KW  - Procesos industriales
KW  - Foods
KW  - manufacturing processes
TI  - Contenido en furosina, lactulosa y B-lactoglobulina como indicadores de calidad de leches liquida y en polvo
M3  - doctoral thesis
ER  -