%0 Generic
%A Fernández Álvarez, Manuela
%A Gilabert Santos, Juan Antonio
%A García De Fernando Minguillón, Gonzalo Doroteo
%A Selgas Cortecero, María Dolores
%A Fernández Álvarez, Leonides
%A Cabeza Briales, María Concepción
%A Orgaz Martín, Belén
%A Guerrero Moreno, Andrés
%A Lucas López, Juan Raúl
%A Marty Poncini, Lorena
%A Estebas Elizo, Víctor Juan
%T Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial
%D 2020
%U https://hdl.handle.net/20.500.14352/9486
%X Este documento contiene la memoria final del proyecto de innovación docente "Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial", llevado a cabo en el curso 2018-19. En la memoria se describen los resultados obtenidos en el desarrollo de este proyecto, cuyo objetivo ha sido implementar una práctica para que los estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos llevaran a cabo el diseño y la elaboración de cerveza en condiciones similares a las reales en la industria alimentaria. El proyecto se ha incluido dentro de las actividades de la asignatura optativa "Tecnología Enológica y de Otras Bebidas Alcohólicas", que se imparte en el cuarto curso del Grado.
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