RT Generic
T1 Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial
A1 Fernández Álvarez, Manuela
A1 Gilabert Santos, Juan Antonio
A1 García De Fernando Minguillón, Gonzalo Doroteo
A1 Selgas Cortecero, María Dolores
A1 Fernández Álvarez, Leonides
A1 Cabeza Briales, María Concepción
A1 Orgaz Martín, Belén
A1 Guerrero Moreno, Andrés
A1 Lucas López, Juan Raúl
A1 Marty Poncini, Lorena
A1 Estebas Elizo, Víctor Juan
AB Este documento contiene la memoria final del proyecto de innovación docente "Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial", llevado a cabo en el curso 2018-19. En la memoria se describen los resultados obtenidos en el desarrollo de este proyecto, cuyo objetivo ha sido implementar una práctica para que los estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos llevaran a cabo el diseño y la elaboración de cerveza en condiciones similares a las reales en la industria alimentaria. El proyecto se ha incluido dentro de las actividades de la asignatura optativa "Tecnología Enológica y de Otras Bebidas Alcohólicas", que se imparte en el cuarto curso del Grado.
YR 2020
FD 2020-06-15
LK https://hdl.handle.net/20.500.14352/9486
UL https://hdl.handle.net/20.500.14352/9486
LA spa
NO Universidad Computense de Madrid
DS Docta Complutense
RD 1 may 2024