%0 Journal Article
%A Rey Muñoz, Ana Isabel
%A De Cara Molina, Almudena
%A Escudero Portugués, Rosa María
%A Segura Plaza, José Francisco
%A Calvo Adiego, Luis
%T Pequeñas variaciones en el tiempo de ayuno y calidad de la carne de cerdo
%D 2020
%@ 1132-2675
%U https://hdl.handle.net/20.500.14352/6341
%X El ayuno de los animales antes del sacrificio es una práctica habitual con fines higiénico-sanitarios y económicos. Se evalúa el efecto que tiene sobre el valor nutricional de la carne de cerdo variaciones de 2-3 horas en el tiempo de ayuno previo al sacrificio
%X Fasting before slaughter is a common practice for hygienic-sanitary and economic purposes. The effect of variations of 2-3 hours on the fasting time prior to slaughter is evaluated on the nutritional value of pork.
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