TY  - JOUR
AU  - Rey Muñoz, Ana Isabel
AU  - De Cara Molina, Almudena
AU  - Escudero Portugués, Rosa María
AU  - Segura Plaza, José Francisco
AU  - Calvo Adiego, Luis
PY  - 2020
SN  - 1132-2675
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/6341
T2  - Eurocarne
AB  - El ayuno de los animales antes del sacrificio es una práctica habitual con fines higiénico-sanitarios y económicos. Se evalúa el efecto que tiene sobre el valor nutricional de la carne de cerdo variaciones de 2-3 horas en el tiempo de ayuno previo al...
AB  - Fasting before slaughter is a common practice for hygienic-sanitary and economic purposes. The effect of variations of 2-3 hours on the fasting time prior to slaughter is evaluated on the nutritional value of pork.
LA  - spa
M2  - 48
PB  - Estrategias Alimentarias
KW  - Ayuno
KW  - cerdo
KW  - calidad carne
KW  - Fasting
KW  - pork
KW  - meat quality
TI  - Pequeñas variaciones en el tiempo de ayuno y calidad de la carne de cerdo
T2  - Small variations in fasting time and quality of pork
TY  - journal article
ER  -