TY  - THES
AU  - Vicente Sánchez, Javier
A3  - Benito Sáez, Santiago
A3  - Marquina Díaz, Domingo
A3  - Santos de la Sen, Antonio
PY  - 2026
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/136571
AB  - El cambio climático plantea importantes desafíos en la industria vitivinícola, especialmente debido a su impacto en la fenología de la vid que causa, a su vez, cambios importantes en la composición de los mostos. Estos cambios causan una disminución...
AB  - Climate change presents significant challenges to the wine industry, particularly due to its impact on grapevine phenology, which in turn causes major alterations in must composition. These changes lead to reduced acidity and increased sugar content,...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Levaduras no-Saccharomyces
KW  - Lachancea thermotolerans
KW  - Acidez vitivinícola
KW  - Cambio climático
TI  - Caracterización molecular y funcional de levaduras no-Saccharomyces como herramientas para el control biológico de la acidez en vinos
M3  - doctoral thesis
ER  -