RT Journal Article
T1 In vitro toxicity of reuterin, a potential food biopreservative
T2 Toxicidad de la reuterina, un potencial bioconservante
A1 Fernández Cruz, María
A1 Martín Cabrejas, Izaskun
A1 Pérez del Palacio, José
A1 Gaya, Pilar
A1 Díaz Navarro, Caridad
A1 Navas, José
A1 Medina, Margarita
A1 Arqués Orobón, Juan Luis
AB La reuterina tiene un alto potencial como conservante de alimentos debido tanto a sus características químicas como a su actividad antimicrobiana contra patógenos transmitidos por alimentos y bacterias de descomposición. Sin embargo, existe una falta de información sobre su toxicidad y su capacidad para interferir con el metabolismo de los medicamentos mediante la inhibición de la actividad del citocromo P450 (CYP). Los resultados de este estudio indicaron que la reuterina exhibió una citotoxicidad moderada en la línea celular de hepatoma humano HepG2, según los ensayos que miden tres puntos finales diferentes en el mismo conjunto de células. La reuterin fue mucho menos tóxico que el acroleína y solo cuatro veces más tóxico que el diacetilo, un compuesto aromatizante generalmente reconocido como seguro. Experimentos in vitro utilizando microsomas hepáticos humanos mostraron que la reuterina presenta baja posibilidad de mostrar interacciones medicamentosas in vivo mediante la inhibición de CYP3A4, CYP2D6 y CYP2C9. Por lo tanto, la reuterina puede considerarse un bioconservante de alimentos prometedor, aunque se necesita investigación adicional en toxicología antes de otorgar permiso para su uso.
PB Elsevier
SN 0278-6915
YR 2016
FD 2016
LK https://hdl.handle.net/20.500.14352/100527
UL https://hdl.handle.net/20.500.14352/100527
LA eng
NO Fernández-Cruz M. L., Martín-Cabrejas I., Pérez-del Palacio, J., Gaya P., Díaz-Navarro C., Navas J. M., Medina M. & Arqués, J. L. In vitro toxicity of reuterin, a potential food biopreservative. Food Chem. Toxicol. (2016) 96, 155-159.
NO Ministerio de Economía y Competitividad (España)
DS Docta Complutense
RD 9 abr 2025