TY  - JOUR
AU  - Fernández Cruz, María 
AU  - Martín Cabrejas, Izaskun
AU  - Pérez del Palacio, José
AU  - Gaya, Pilar
AU  - Díaz Navarro, Caridad
AU  - Navas, José 
AU  - Medina, Margarita
AU  - Arqués Orobón, Juan Luis
PY  - 2016
DO  - 10.1016/j.fct.2016.08.002
SN  - 0278-6915
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/100527
T2  - Food and Chemical Toxicology
AB  - La reuterina tiene un alto potencial como conservante de alimentos debido tanto a sus características químicas como a su actividad antimicrobiana contra patógenos transmitidos por alimentos y bacterias de descomposición. Sin embargo, existe una falta...
LA  - eng
M2  - 155
PB  - Elsevier
KW  - Reuterina
KW  - Toxicidad
KW  - Bioconservante alimentario
KW  - Citocromo P450
TI  - In vitro toxicity of reuterin, a potential food biopreservative
T2  - Toxicidad de la reuterina, un potencial bioconservante
TY  - journal article
VL  - 96
ER  -