%0 Thesis
%A Caballero Treviño, María del Carmen
%T Papel del comedor escolar en la dieta de la población infantil de Villanueva de la Cañada
%D 2011
%U https://hdl.handle.net/20.500.14352/47594
%X El objetivo de esta Tesis es estudiar la evolución de los menús ofertados, en los comedoresescolares del municipio madrileño de Villanueva de la Cañada, en el periodo 2004‐2008, desdela doble perspectiva alimentaria y nutricional. Con este fin el trabajo se estructura en dospartes bien diferenciadas. En la primera parte, se hace un estudio analítico de 35 menús servidos en el periodo 2005‐2008, a niños deprimaria, en los siete colegios, del citado municipio, a partir del análisis químico de lasmuestras recogidas en las visitas a los comedores de los centros. Y en la segunda parte, un estudio descriptivo de los menús ofertados en el mes de Noviembre del periodo2004‐2008 en los citados colegios, a partir de la información recogida en las hojas de menúsque mensualmente proporcionan los centros. Se estudia la evolución, en el citado periodo,de los menús desde el punto de vista de los alimentos que integran los platos ofertados.
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