TY  - THES
AU  - Segura Plaza, José Francisco
A3  - López Bote, Clemente José
A3  - Cambero Rodríguez, Mª Isabel
PY  - 2015
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/26448
AB  - La composición de la grasa está relacionada con la dieta el sexo y la velocidad de salado y desecado de los jamones Recientes estudios demuestran que también la estructura molecular de la grasa está relacionada con las propiedades reológicas PR...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Triglicéridos
KW  - Triglycerides
TI  - Efecto de distintas estrategias de alimentación en el contenido de grasa intramuscular, la estructura de los triglicéridos y las propiedades reológicas de la grasa en el cerdo
M3  - doctoral thesis
ER  -