RT Dissertation/Thesis
T1 Semillas de frutos nativos y cultivados en Chile: su aceite como fuente compuestos nacionales
A1 Masson Salaue, Lilia
AB Dado que la información acerca de las semillas nativas y cultivadas en Chile es escasa, el objetivo general de este trabajo es generar información sobre la composición dediez semillas especialmente de la calidad de su aceite desde el punto de vista nutricional y aporte de compuestos bioactivos. En la hipótesis del trabajo se postula que las semillas estudiadas tengan un buen aporte de materia grasay que la calidad nutricional de ellas concuerde con las recomendaciones actuales, ser buena fuente de ácido oleico y que el aporte de ácidos grasos esenciales, linoleico ylinolénico esté dentro de la relación 5:1 recomendada. Además que sean fuente de componentes bioactivos como tocoles y fitoesteroles que puedan dar origen a laformulación de alimentos funcionales.
PB Universidad Complutense de Madrid
YR 2012
FD 2012-09-27
LK https://hdl.handle.net/20.500.14352/48318
UL https://hdl.handle.net/20.500.14352/48318
LA spa
NO Tesis inédita de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Farmacia, Departamento de Nutrición y Bromatología II (Bromatología), leída el 26-04-2012
DS Docta Complutense
RD 27 abr 2024