TY  - THES
AU  - Aspe Carranza, Teresa
A3  - Navarro Martos., María del Pilar
PY  - 2002
DO  - b21690467
SN  - 978-84-8466-810-7
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63484
AB  - Se ha estudiado la influencia que los procesos térmicos ejercen sobre la interacción proteína-minerales de la dieta. Inicialmente se analizaron los cambios que una proteína patrón, caseina, sin tratar o calentada, en forma aislada o en presencia de...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Proteínas Tratamiento térmico
TI  - Influencia del tratamiento térmico de la proteína dietética sobre la biodisponibilidad de algunos minerales
M3  - doctoral thesis
ER  -