TY  - THES
AU  - Muíño Vizcaíno, Iria
A3  - Díaz Díaz-Chirón, María Teresa
A3  - Cañeque Martínez, Vicente
A3  - Lauzurica Gómez, Sara
PY  - 2018
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/16600
AB  - La carne de los rumiantes se caracteriza por presentar una alta proporción de ácidos grasos saturados (SFA) y una baja proporción de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Debido a esta baja relación PUFA/SFA su consumo se ha asociado con una mayor...
AB  - Meat from ruminants is characterized by a high proportion of saturated fatty acids (SFA) and a low proportion of polyunsaturated fatty acids (PUFA). Due to this low PUFA/SFA ratio, its consumption has been associated with a higher incidence of...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Carne de los rumiantes
KW  - Ácidos grasos saturados (SFA)
KW  - Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA)
KW  - Alimentación de los animales
KW  - Antioxidantes
KW  - Compuestos fenólicos procedentes de la uva y de la aceituna
KW  - Meat from ruminants
KW  - Saturated fatty acids (SFA)
KW  - Polyunsaturated fatty acids (PUFA)
KW  - Animal feeding
KW  - Antioxidants
KW  - Phenolic compounds from grapes and olives
TI  - Empleo de antioxidantes naturales procedentes de la uva y la aceituna para conservar la calidad de la carne de cordero enriquecida en ácidos grasos omega-3
M3  - doctoral thesis
ER  -