TY  - THES
AU  - Jiménez Sánchez, María José
A3  - Álvarez Torres, María Dolores
A3  - Canet Parreño, Wenceslao
PY  - 2015
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/26177
AB  - En los últimos años el contexto económico, social y cultural ha generado que en los países desarrollados se dedique menos tiempo a la preparación de platos  tradicionales. El ritmo de vida incesante en las grandes urbes ha generado un aumento  del...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Food technology
TI  - Estudio del efecto del procesado e ingredientes funcionales en la textura de purés de patata frescos y congelados
M3  - doctoral thesis
ER  -