TY  - JOUR
AU  - Ruiz Ruiz, Javier
AU  - Vicente Sánchez, Javier
AU  - Marquina Díaz, Domingo
AU  - Santos de la Sen, Antonio
AU  - Belda Aguilar, Ignacio
PY  - 2025
SN  - 1697-4123
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/128880
T2  - Acenología
AB  - Los mercaptanos polifuncionales, como los tioles varietales, son compuestos clave en el perfil aromático de vinos blancos. Estos compuestos, asociados a aromas tropicales y herbáceos, se encuentran en las uvas en forma de precursores no volátiles que...
LA  - spa
PB  - Asociación Catalana de Enólogos (ACE)
TI  - Genética de la liberación de mercaptanos polifuncionales
TY  - journal article
ER  -