TY  - THES
AU  - Palmero Augusto, María Soledad
A3  - Lozano, Rafael
PY  - 2016
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/66534
AB  - El azafrán es una especia obtenida mediante el secado de los estigmas de la flor de Crocus sativus L. Es muy valorada en el ámbito culinario por sus propiedades colorantes y aromáticas. Dentro de su composición cabe destacar tres componentes...
LA  - spa
TI  - Procesos tecnológicos sobre el azafrán
M3  - bachelor thesis
ER  -