TY  - THES
AU  - Cruz Huerta, Elvia
A3  - Amigo Garrido, Lourdes
A3  - Recio Sánchez, Isidra
PY  - 2016
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/20964
AB  - En la presente Tesis Doctoral, se estudió la obtención e identificación de péptidos alimentarios mediante el uso de hidrólisis enzimática y sus efectos sobre la salud gastrointestinal. La secuenciación y cuantificación de los péptidos se realizó...
AB  - In this Thesis, the production and identification of food peptides by using enzymatic hydrolysis and several effects on the gastrointestinal health have been studied. Peptide identification and quantification was performed by reversed...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Péptidos
KW  - proteínas
KW  - digestión gastrointestinal
KW  - Peptides
KW  - proteins
KW  - gastrointestinal digestion
TI  - Obtención de péptidos alimentarios mediante hidrólisis enzimática con efectos sobre la salud intestinal
M3  - doctoral thesis
ER  -