TY  - THES
AU  - Santos López, Jorge Arturo
A3  - Benedí González, Juana
A3  - Sánchez Muniz, Francisco José
A3  - Bautista Ávila, Mirandeli
PY  - 2018
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/15572
AB  - En esta memoria de Tesis Doctoral se ha procedido a estudiar la estabilidad de las emulsiones dobles utilizando como fase oleosa el aceite de chía e incorporando hidroxitirosol encapsulado en la fase interna acuosa. Posteriormente estas emulsiones se...
AB  - In this Thesis, the stability of double emulsions, using chia oil as lipid phase and incorporating hydroxytyrosol into the internal aqueous phase, has been studied. These emulsions have also been added into a meat batter in order to evaluate its...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Metabolismo
KW  - Metabolism
TI  - Efectos del consumo de matrices cárnicas modificadas sobre marcadores del metabolismo lipídico y oxidación hepática
M3  - doctoral thesis
ER  -