RT Dissertation/Thesis
T1 Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas
A1 Marín Martínez, María
PB Universidad Complutense de Madrid. Servicio de Publicaciones
SN 978-84-8466-447-5
YR 2002
FD 2002
LK https://hdl.handle.net/20.500.14352/63108
UL https://hdl.handle.net/20.500.14352/63108
LA spa
NO Tesis de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, leída el 02-07-1992
DS Docta Complutense
RD 7 abr 2025