TY  - THES
AU  - Marín Martínez, María Luisa
A3  - Casas Valencia,, María del Carmen
A3  - Sanz Pérez, Bernabé
PY  - 2002
DO  - b21014103
SN  - 978-84-8466-447-5
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63108
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid. Servicio de Publicaciones
KW  - Proteinas Tratamiento térmico
TI  - Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas
M3  - doctoral thesis
ER  -