RT Journal Article
T1 Incorporación de extractos de la hoja de olivo en la dieta y características de calidad de la carne de cerdo
A1 De-Cara, Almudena
A1 Rey Muñoz, Ana Isabel
AB La carne de cerdo blanco se caracteriza por contener una alta proporción de ácidos grasos insaturados por lo que, en comparación con otras carnes, presenta una menor vida útil con el tiempo de conservación y un rápido deterioro oxidativo. En la actualidad el uso de antioxidantes sintéticos presenta un cierto rechazo social; por ello se está investigando como alternativa la utilización de antioxidantes naturales. La oleuropeína es un compuesto presente en las hojas de olivo cuya utilización en los piensos puede mejorar la calidad de la carne además de reportar otros beneficios económicos y ambientales.
PB Estrategias Alimentarias
SN 1132-2675
YR 2021
FD 2021-04
LK https://hdl.handle.net/20.500.14352/6989
UL https://hdl.handle.net/20.500.14352/6989
LA spa
NO Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO)/FEDER
DS Docta Complutense
RD 9 abr 2025