TY  - THES
AU  - Barcenilla Moraleda, José María
A3  - Gómez-Coedovés, Carmen
A3  - Hernández García, María Teresa
PY  - 2002
DO  - b21690479
SN  - 978-84-8466-813-8
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63485
AB  - Aislamiento y caracterización del esquema secuencial de las levaduras que realizan la fermentación de los mostos de uva de las variedades verdejo y jerez. Estudio de la microflora residual de levaduras durante la conservación de vinos blancos...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Levaduras Enología
TI  - Influencia de las levaduras en los procesos de fermentación y conservación de vinos blancos sobre polifenoles, polialcoholes y azúcares
M3  - doctoral thesis
ER  -