TY  - THES
AU  - Onega Pagador, María Esther
A3  - Ruiz de Huidobro, Felipe
PY  - 2004
DO  - b22013076
SN  - 978-84-669-2165-7
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/55538
AB  - En este trabajo de tesis, además de analizar la calidad de diferentes tipos de carnes frescas (ovino y vacuno), se han construido ecuaciones de predicción de parámetros sensoriales en función de parámetros instrumentales y/o químicos. Se han propuesto...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Carne Adulteración e inspección
TI  - Evaluación de la calidad de carnes frescas : aplicación de técnicas analíticas, instrumentales y sensoriales
M3  - doctoral thesis
ER  -