TY  - THES
AU  - Moreira dos Santos, Wagner Luiz
A3  - Hernández Cruza, Pablo Elpidio
A3  - Fernández Álvarez, María Fernanda
A3  - Sanz Pérez, Bernabé
PY  - 2002
DO  - b21005953
SN  - 978-84-8466-775-9
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63081
AB  - Desde hace tiempo se conoce que las bacterias lácticas poseen el potencial de inhibir en los alimentos el desarrollo de microorganismos alterantes y patógenos, lo que sugiere la posibilidad de utilizarlas para extender la vida útil e incrementar la...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Bacteriocinas
TI  - Aislamiento y caracterización parcial de una bacteriocina producida por Pediococcus sp 347, de origen carníco
M3  - doctoral thesis
ER  -