TY  - THES
AU  - Rodríguez Ramos, Miguel Ángel
A3  - Martín de Santos, María del Rosario
A3  - García Lacarra, Teresa
PY  - 2005
DO  - b22411069
SN  - 978-84-669-2689-8
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/55761
AB  - La identificación de la especie de origen en foie gras se realiza habitualmente atendiendo a las características anatómicas de los hígados y a diferencias organolépticas relativas a su apariencia, textura y aroma. Sin embargo, la identificación...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Bromatología
TI  - Utilización de técnicas genéticas (PCR y PCR cuantitativo en tiempo real) e inmunológicas (Elisa), para la detección y cuantificación de diferentes especies animales en "Foie Gras"
M3  - doctoral thesis
ER  -