TY  - THES
AU  - Arroyo Pérez, Ruth
A3  - Sánchez Muniz, Francisco José
A3  - Sánchez-Montero, José María
PY  - 2002
DO  - b21734872
SN  - 978-84-8466-808-4
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63760
AB  - La presente memoria de tesis doctoral, tiene como finalidad conocer el comportamiento, alteración y vida útil de diferentes aceites (aceite de girasol y oleina de palma) durante frituras de patatas realizadas de forma repetida y discontinua bajo dos...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Aceite de girasol Nutrición
TI  - Comportamiento de aceite de girasol y oleina de palma en frituras de patatas
M3  - doctoral thesis
ER  -