TY  - THES
AU  - Torrejón Ramos, Purificación
A3  - Tejada Yabar, Margarita
PY  - 2002
DO  - b21688308
SN  - 978-84-8466-949-4
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63472
AB  - El presente trabajo tuvo como objetivo fundamental el estudio de la desnaturalización y agregación proteica durante la conservación en congelación, prestando especial interés al estudio de los tipos de enlaces y proteínas implicadas en esta...
AB  - The main objective of the present work was to study the denaturation and protein aggregation during freezing preservation, giving special interest to the study of the types of bonds and proteins involved in this aggregation. Chopped cod, hake and blue...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Proteínas en nutrición
TI  - Agregación de proteínas de músculo de pescado congelado. Acción del formaldehido
M3  - doctoral thesis
ER  -