TY  - THES
AU  - Sobrino Abuja, Odón Julián
A3  - Sanz Pérez, Bernabé
A3  - Hernández Cruza, Pablo Elpidio
A3  - Fernández Álvarez, María Fernanda
PY  - 2002
DO  - b21012945
SN  - 978-84-8466-471-0
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63100
AB  - El trabajo presentado en esta tesis doctoral ha permitido aislar y caracterizar bacterias lácticas procedentes de embutidos crudos madurados capaces de sintetizar sustancias inhibidoras del crecimiento de otros microorganismos alterantes y patógenos....
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Lactobacilos
TI  - Caracterización parcial, bioquímica e inmunológica de la sustancia antimicrobiana producida por LACTOBACILLUS SAKE 148
M3  - doctoral thesis
ER  -