TY  - THES
AU  - Andrés Martín, Víctor
A3  - Tenorio Sanz, María Dolores
A3  - Villanueva Suárez, María José
PY  - 2016
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/27481
AB  - El consumidor actual, cada vez más concienciado de la estrecha relación entre la alimentación y la salud, busca alimentos mínimamente procesados, apetecibles, de fácil consumo y con propiedades funcionales. En este sentido, las bebidas refrescantes...
AB  - The current consumer is each more conscious about the close relationship between food and health and demands minimally-processed, palatable, easy-to-use, and functional food. In this sense, mixed-juice based beverages and smoothies represent an option...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - bebidas mixtas comerciales
KW  - batidos
KW  - nutrición
KW  - commercial mixed drinks
KW  - smoothies
KW  - nutrition
TI  - Efecto del tratamiento de altas presiones hidrostáticas y del almacenamiento sobre la seguridad y la calidad nutricional, sensorial y funcional de smoothies como alternativa a las bebidas mixtas comerciales
T2  - Effect of high hydrostatic pressure treatment and storage on the safety and nutritional, sensory and functional quality of smoothies as an alternative to commercial mixed drinks
M3  - doctoral thesis
ER  -