TY  - THES
AU  - Sanchiz Giraldo, África
A3  - Cuadrado Hoyo, Carmen
A3  - Linacero de la Fuente, Rosario
PY  - 2018
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/16708
AB  - Los frutos secos son uno de los alimentos más frecuentemente implicados en reacciones alérgicas. El procesado térmico y no térmico de los alimentos puede producir cambios estructurales en las proteínas alergénicas modulando su capacidad antigénica. En...
AB  - Tree nuts are one of the ingredients most frequently involved in allergic reactions.Thermal and non-thermal food processing can produce structural changes in allergenic proteins,modifying their antigenic capacity. In this Doctoral Thesis, entitled...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Alergia a los alimentos
KW  - Food allergy
TI  - Efecto del procesado térmico, de presión y enzimático sobre alérgenos de frutos secos y su detección por PCR en tiempo real
T2  - Effect of thermal, pressure and enzymatic processing on tree nut allergens and their detection by real-time PCR
M3  - doctoral thesis
ER  -