TY  - THES
AU  - Belda Aguilar, Ignacio
A3  - Santos de la Sen, Antonio
A3  - Navascués López-Cordón, Eva
PY  - 2017
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/22337
AB  - La microbiología asociada al proceso de fermentación espontánea de un mosto de uva consiste en una compleja sucesión de especies de levaduras que establecen una dinámica poblacional determinada, fundamentalmente, por la presión selectiva que ejerce la...
AB  - Microbiology associated to the spontaneous fermentation process of grape must comprises a complex series of yeast species that stablish a certain population dynamics, basically due to the selection pressure exerted by the increasing ethanol...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Levaduras
KW  - Enología
KW  - Fermentación
KW  - Yeast
KW  - Wine
KW  - Wine fermentation
TI  - Estudio filo-funcional de levaduras de interés enológico para su aplicación industrial
M3  - doctoral thesis
ER  -