TY  - JOUR
AU  - Gil-Serna, Jessica
AU  - Patiño Álvarez, Belén
AU  - Vázquez Estévez, Covadoga
AU  - González Jaén, María Teresa
PY  - 2014
SN  - 1136-4815
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/34886
T2  - ANS. Alimentación nutrición y salud
AB  - Las micotoxinas son un grave riesgo para la seguridad alimentaria y es imprescindible controlar su presencia en alimentos. Tradicionalmente, se han aplicado compuestos químicos para evitar el desarrollo de los hongos productores aunque, en los últimos...
AB  - Mycotoxins are a major hazard to food safety and it is essential to control their presence in food products. Traditionally, chemical fungicides have been applied3 to prevent fungal development although their use is now restricted due to the problems...
LA  - spa
M2  - 64
PB  - Instituto Danone
KW  - Micotoxinas
KW  - Aspergillus
KW  - Seguridad alimentaria
KW  - Antioxidantes
KW  - Aceites esenciales
KW  - Mycotoxins
KW  - Food safety
KW  - Antioxidants
KW  - Essential oils.
TI  - Métodos alternativos al control químico de hongos toxígenos y micotoxinas en alimentos
TY  - journal article
VL  - 21
ER  -