TY  - THES
AU  - Roriz, Custódio Miguel Lobo de Freitas
A3  - Morales Gómez, Patricia
A3  - Fernandes Rodrigues Ferreira, Isabel Cristina
A3  - Bouçada de Barros, Lillian
PY  - 2021
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/5726
AB  - Nature can be an inexhaustible source of natural additives. Looking at the colouring diversity present in a huge range of natural matrices, easily these matrices turned into target raw materials to obtain these molecules. Another interesting point is...
AB  - La naturaleza puede ser una fuente inagotable de aditivos naturales. Tanto es así que, debido a diversidad de colores presente en la misma, está puede fácilmente ser en fuente de materias primas para la obtención de colorantes. Otro punto a tener en...
LA  - eng
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Pigments (Biology)
KW  - Colorantes naturales
TI  - New natural sources of betacyanins : optimization of the extraction process, stability studies and incorporation as a colorant in different foods
T2  - Nuevas fuentes naturales de betacianinas: optimización del proceso de extracción, estudios de estabilidad e incorporación como colorante en diferentes alimentos
M3  - doctoral thesis
ER  -