TY  - THES
AU  - Peñuela Teruel, María José
A3  - Bosch Bosch, Nieves
A3  - García Mata, Mercedes
PY  - 2002
DO  - b21733697
SN  - 978-84-8466-907-4
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63723
AB  - El objetivo que se ha perseguido en este trabajo es el estudio de las modificaciones en el contenido de sales nitrogenadas y su relacion con los valores de pH, de la actividad nitrato-reductasa y la proporción de determinados elementos minerales, tras...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Alimentos Procesos industriales
TI  - Influencia de los procesos de cocción y conservación sobre el contenido de nitratos y nitritos en espinacas (Spinacea oleracea)
M3  - doctoral thesis
ER  -