TY - THES AU - Pérez Granados, Ana María A3 - Navarro, María Pilar A3 - Vaquero, María Pilar PY - 2003 DO - b21659801 SN - 978-84-669-1377-5 UR - https://hdl.handle.net/20.500.14352/63274 AB - Se estudió la influencia del consumo de aceites de oliva (o), girasol (g) y oleina de palma (op), así como de grasa de sardina, crudos y fritos, sobre la biodisponibilidad mineral. Los aceites se emplearon en frituras repetidas de patatas sin... LA - spa PB - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones KW - Aceites y grasas en nutrición TI - Consumo de grasas crudas y fritas y utilización nutritiva de minerales M3 - doctoral thesis ER -